DAPUR REDAKSI " Rica-Rica Bebek Pedas Gurih "

 DAPUR REDAKSI

DAPUR REDAKSI " Rica-Rica Bebek Pedas Gurih "

Bahan:

- 1 ekor bebek, potong menjadi 8–10 bagian

- 10–15 buah cabai merah keriting

- 10 buah cabai rawit merah

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang daun bawang, iris

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 sdt ketumbar

- ½ sdt merica

- 1 sdm gula merah

- 1½ sdt garam, atau sesuai selera

- 500–700 ml air

- 4 sdm minyak goreng

- Perasan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapkan bebek

   Bersihkan bebek, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.

2. Haluskan bumbu

   Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica.

3. Tumis bumbu

   Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, matang, serta minyak mulai keluar.

4. Masukkan bebek

   Masukkan potongan bebek. Aduk hingga seluruh bagian bebek terbalut bumbu dan berubah warna.

5. Masak hingga empuk

   Tuangkan air, lalu tambahkan garam dan gula merah. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Jika air menyusut sebelum bebek empuk, tambahkan sedikit air panas.

6. Masak hingga bumbu mengental

   Setelah bebek empuk, buka tutup wajan. Masak kembali hingga kuah menyusut dan bumbu menjadi pekat serta menempel pada daging. Tambahkan tomat dan daun bawang menjelang akhir memasak.

7. Sajikan

   Koreksi rasa. Matikan api, lalu sajikan rica-rica bebek selagi hangat dengan nasi putih, lalapan, atau pelengkap sesuai selera.

Tips:

Untuk mendapatkan bebek yang lebih empuk dan tidak berbau, pilih bebek yang tidak terlalu tua dan masak dengan api kecil secara perlahan sampai bumbu benar-benar meresap. 

Red