DAPUR REDAKSI " Pisang Mustofa Pedas Manis "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI " Pisang Mustofa Pedas Manis "

Bahan pisang:

- 1 kg pisang kepok mentah/tua tetapi belum matang

- 1 sdt garam

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 8 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah, bisa ditambah kalau suka pedas

- 4 siung bawang putih

Bumbu lainnya:

- 100 gr gula pasir

- 2 sdm gula merah, sisir halus

- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

- 1 sdm air asam jawa

- ½ sdt garam

- 50–70 ml air

Cara membuat:

1.Kupas pisang kepok mentah, lalu serut tipis memanjang seperti korek api.

2.Rendam sebentar dalam air yang diberi garam. Tiriskan hingga benar-benar tidak berair.

3.Panaskan minyak agak banyak. Goreng pisang sedikit demi sedikit sampai kuning keemasan, kering dan crispy. Angkat dan tiriskan.

4.Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai benar-benar matang dan harum.

5.Masukkan gula pasir, gula merah, air asam jawa, garam dan air.

6.Masak dengan api kecil sampai menjadi karamel bumbu yang kental dan berbuih kecil. Ini penting agar pisang tidak cepat melempem.

7.Matikan api, kemudian masukkan pisang goreng.

8.Aduk cepat sampai seluruh pisang terbalut tipis bumbu merah mengilap.

9.Sebarkan di nampan dan biarkan sampai benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples.

Red