Dapur Redaksi " Resep Lumpia Ubi Ungu Isi Keju Lumer "

Bahan:

250 gram ubi ungu kukus

2 sdm susu kental manis atau 1 sdm gula pasir (sesuai selera)

1 sdm margarin

100–120 gram keju mozzarella, potong memanjang

10–12 lembar kulit lumpia

1 sdm tepung terigu + 2 sdm air (perekat)

Bahan Goreng:

Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Ubi Ungu

Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus.

Campurkan margarin dan susu kental manis.

Aduk hingga lembut dan mudah dibentuk.

Dinginkan.

2. Membentuk Lumpia

Ambil 1 lembar kulit lumpia.

Letakkan 1–1½ sdm adonan ubi ungu di bagian bawah kulit.

Tambahkan potongan mozzarella di tengah.

Lipat sisi kanan dan kiri.

Gulung rapat hingga membentuk lumpia.

Oleskan perekat tepung pada ujung kulit, lalu rekatkan.

3. Menggoreng

Panaskan minyak dengan api sedang.

Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Keju Lumer Panjang:

✅ Gunakan mozzarella blok, bukan keju parut biasa.

✅ Simpan lumpia yang sudah dibentuk di freezer 15–20 menit sebelum digoreng.

✅ Goreng dengan api sedang agar kulit renyah dan keju meleleh sempurna.

✅ Sajikan selagi hangat untuk efek "cheese pull" yang maksimal.

Red