RESEP " Tongseng Kambing "

RESEP " Tongseng Kambing "

Bahan:

500 gr daging kambing campur, potong sesuai selera

5 lembar kubis, rajang kasar

2 buah tomat merah, masing-masing belah jadi 4

1 batang daun bawang, rajang

1 liter air untuk merebus daging

Bahan lainnya:

100 ml santan kental

2 sdm kecap manis

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 cm kayu manis

2 buah kapulaga

1 buah bunga lawang (pekak)

2 butir cengkeh

1 sdm gula jawa

Garam secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 buah cabai merah keriting

1 sdt merica butiran

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar butiran, sangrai

Sejumput jinten

1/4 buah pala

1 cm kunyit

3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh.

2. Tumis hingga harum dan matang, lalu masukkan potongan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Tuang air, kemudian rebus daging sampai empuk.

4. Masukkan santan, kecap manis, kubis, tomat, gula jawa, dan garam.

5. Aduk sesekali hingga mendidih, lalu koreksi rasa.

6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

7. Sajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.

Irman