Dapur Redaksi " Sambel goreng tempe "

Dapur Redaksi " Sambel goreng tempe "

Bahan :

- 1 papan tempe, potong potong kemudian goreng

- 1/2 gelas belimbing santan / bisa diskip, tapi jika menggunakan santan rasa akan lebih enak sedap, jika tidak menggunakan santan beri air dengan takaran sama dengan santan

- kecap manis, takaran sesuai selera

- 2 sdm saori merah

- 1 jempol laos geprek . .

- 2 lembar daun salam kering

- kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus : 

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 3 buah lombok merah keriting dan 3 buah lombok merah besar lurus, semua bahan blender dan tumis

Bumbu iris :

- 3 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 5 buah lombok keriting merah dan lombok kecil secukupnya bila ingin lebih pedes, bumbu iris ini wajib yaa karena perpaduan bumbu iris, kecap manis dan santan membuat citarasa dari sambel goreng ini beda, jadi lebih sedep rasa dan aromanya

Cara buat : 

- setelah bumbu halus ditumis sisihkan, lalu tumis bumbu iris...setelah layu masukkan bumbu halus tumis, kasi laos geprek dan daun salam, santan kental...kaldu bubuk, garam, saori merah, kecap manis, paskan rasanya...setelah bumbu dan santan menyatu jadi satu udah mengental masukkan tempe tahu yang udah digoreng, bila dirasa kecap manis kurang bisa ditambahkan lagi, aduk aduk lalu angkat, sebelum di taruh di wadah...wajan berisi sambel goreng dimiringkan supaya minyaknya yang mengendap dibawah bisa turun terpisah dan minyaknya bisa di buang supaya sambel goreng nggak terlalu berminyak.

- hasil sambel gorengnya agak basah yaa bukan sambel goreng kering crispy

- menggunakan 2 jenis bumbu iris dan halus akan membuat cita rasa dan aroma sambel goreng akan jadi lebih sedep.

Irman