Dapur Redaksi " RESEP GULAI DAGING SAPI "

Dapur Redaksi " RESEP GULAI DAGING SAPI "

️Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, potong-potong

400 ml santan kental

750-1000 ml air panas

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, memarkan

1 potong kayu manis

Beberapa butir cengkeh dan kapulaga

Minyak untuk menumis

Bawang merah goreng untuk taburan (opsional) 

10 cabe rawit utuh

️Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar, buang bijinya (sesuai selera)

6 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit, bakar sebentar atau gunakan 1 sdt bubuk kunyit

1 cm lengkuas

2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Garam, gula, dan merica secukupnya 

✅️Cara membuat

➡️ Potong daging kambing/sapi menjadi potongan-potongan ukuran sekali makan. Cuci bersih dan tiriskan.

➡️ Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut.

➡️ Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-8 menit.

➡️Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan kaku.

➡️Tuangkan air panas ke dalam panci. Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 40 menit atau hingga daging setengah empuk.

➡️Buka tutup panci, lalu tuangkan santan kental dan air asam jawa. Aduk rata dan masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

➡️Masak hingga daging benar-benar empuk  tambahkan cabe rawit utuh, garam, gula, dan mericaaduk merata koreksi rasa masak sampai kuah mengental dan angkat ,Sajikan gulai kambing/sapi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Irman