DAPUR REDAKSI " Resep Rahasia Ayam Bakar Pedas Manis Madu "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI " Resep Rahasia Ayam Bakar Pedas Manis Madu "

Bahan utama:

1 ekor ayam ±900 g–1 kg, potong 8

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

400 ml air

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 cabai merah keriting

5–10 cabai rawit merah, sesuai selera

3 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

½ sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica

1 sdt garam

Bumbu pedas manis:

5 sdm kecap manis

2 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1½ sdm gula merah, sisir

½ sdt kaldu bubuk

1 sdm madu

Untuk olesan bakar:

2 sdm madu

3 sdm kecap manis

2 sdm sisa bumbu ungkep

1 sdm margarin cair

1 sdt saus sambal

Cara membuat

Siapkan ayam. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas atau langsung tiriskan.

Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga benar-benar matang dan harum.

Ungkep ayam. Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Tambahkan kecap manis, saus sambal, saus tiram, gula merah, kaldu dan air. Masak dengan api sedang-kecil sekitar 30–40 menit sampai ayam empuk dan bumbunya mengental.

 Menjelang matang, tambahkan 1 sdm madu.

Buat bahan olesan. 

Campurkan madu, kecap manis, sisa bumbu ungkep, margarin cair, dan saus sambal. Aduk hingga menjadi saus kental.

Bakar ayam. Panaskan grill pan, teflon, atau panggangan. Bakar ayam dengan api sedang-kecil sambil berkali-kali dioles bumbu madu. Balik secara berkala sampai permukaannya merah kecokelatan, mengilap, sedikit gosong di beberapa bagian, dan terkaramelisasi.

Angkat dan sajikan hangat. Enak disajikan dengan nasi putih, lalapan, timun, dan sambal.

Red