DAPUR REDAKSI "Resep Bacem Tempe, Tahu & Telur Medok Meresap "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI "Resep Bacem Tempe, Tahu & Telur Medok Meresap "

Bahan

1 papan tempe, potong sesuai selera

6 buah tahu putih

5 butir telur rebus, kupas

800 ml air kelapa — lebih gurih dan legit

80–100 g gula merah, sisir

4 sdm kecap manis

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 sdt garam

½ sdt kaldu bubuk, opsional

2 sdm minyak untuk menumis

 Bumbu Halus

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1½ sdt ketumbar

½ sdt merica

👩‍🍳 Cara Membuat

Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai benar-benar harum dan matang.

Buat kuah bacem. Tuangkan air kelapa. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga gula larut.

Masukkan isian. Tata tempe, tahu, dan telur rebus. Pastikan sebagian besar bahan terendam kuah.

Ungkep perlahan. Masak dengan api kecil sekitar 40–60 menit. Sesekali balik tempe, tahu, dan telur secara perlahan agar warna serta bumbunya merata.

Pekatkan bumbu. Teruskan memasak hingga air menyusut dan bumbu berubah menjadi cokelat tua, kental, serta meresap. Jangan sampai benar-benar kering agar tidak gosong.

Finishing. Bacem sebenarnya sudah bisa langsung disantap. Supaya lebih harum dan tampil mengilap seperti foto, goreng sebentar dalam sedikit minyak atau panggang di teflon hingga permukaannya sedikit karamelisasi.

Red