DAPUR REDAKSI "Resep Pepes Pindang Bumbu Merah Pedes, Medok & Enak Banget "

 DAPUR REDAKSI

DAPUR REDAKSI "Resep Pepes Pindang Bumbu Merah Pedes, Medok & Enak Banget "

Bahan:

5 ekor ikan pindang

5 lembar daun pisang

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, iris tipis

1 buah tomat, iris

1 genggam kemangi

Tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

10 cabai merah keriting

8 cabai rawit merah

8 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 buah tomat

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

1 sdt gula

2 sdm minyak

Cara membuat:

Bersihkan ikan pindang, buang kepala dan durinya jika suka. Tiriskan.

Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum, matang, dan warna bumbunya menjadi lebih pekat.

Masukkan sedikit daun jeruk dan serai iris ke dalam bumbu. Koreksi rasa.

Layukan daun pisang sebentar di atas api agar tidak mudah sobek.

Letakkan daun salam dan daun jeruk di atas daun pisang.

Taruh ikan pindang, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan bumbu merah.

Tambahkan irisan tomat, serai, dan kemangi.

Bungkus rapat seperti pepes dan sematkan dengan tusuk gigi.

Kukus dalam panci kukusan yang sudah panas selama 30–40 menit.

Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon/panggangan agar aromanya lebih harum.

Red