DAPUR REDAKSI " RESEP RENDANG DAGING KHAS PADANG "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI " RESEP RENDANG DAGING KHAS PADANG "

Rendang daging yang empuk, bumbunya meresap sampai ke dalam, gurih, pedas, kaya rempah, dan dimasak sampai bumbu mengering serta menghitam khas rendang Padang. Cocok banget disajikan dengan nasi hangat! 

Bahan:

- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun kunyit, simpulkan

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak secukupnya

Bumbu halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 8 buah cabai merah besar

- 12 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 2 ruas jahe

- 2 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- ½ sdt jintan

- ½ sdt merica

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga seluruh daging terbalut bumbu.

4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak perlahan sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong.

7. Teruskan memasak hingga santan menyusut, bumbu mengental, minyak keluar, dan daging menjadi empuk.

8. Masak kembali dengan api kecil sampai bumbu benar-benar kering, pekat, dan berwarna cokelat kehitaman khas rendang.

9. Koreksi rasa, lalu matikan api.

10. Sajikan rendang dengan nasi putih hangat dan pelengkap sesuai selera.

Tips: Gunakan api kecil saat santan mulai menyusut dan jangan terlalu sering meninggalkan rendang tanpa diaduk. Proses memasak yang perlahan membuat daging lebih empuk dan bumbu semakin meresap.

Selamat mencoba dan semoga keluarga suka! 

Irman