DAPUR REDAKSI " Resep Membuat Iga Sapi Kuah Asam Seger "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI " Resep Membuat Iga Sapi Kuah Asam Seger "

 BAHAN UTAMA:

- 700 gram iga sapi, potong sesuai selera

- 1,5 liter air untuk merebus

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 5 buah tomat hijau, belah dua

- 2 buah tomat merah, potong-potong

- 8 buah cabai rawit merah utuh

- 5 buah cabai hijau, iris serong

- 3 buah cabai merah besar, iris serong

- 2 sdm air asam jawa

- 1 sdm gula merah, sisir

- 1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)

- Garam dan gula secukupnya

- 3 sdm minyak untuk menumis

🌶️ BUMBU HALUS:

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

- 1 sdt ketumbar

- ½ sdt merica butiran

👩‍🍳 CARA MEMBUAT:

1. Rebus Iga Sapi

Didihkan air, masukkan iga sapi dan rebus selama 5–10 menit. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi kotoran. Rebus kembali iga dengan 1,5 liter air bersih hingga empuk, sekitar 1,5–2 jam dengan api kecil. Sisihkan iga bersama kaldunya.

2. Haluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica hingga lembut.

3. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum, matang, dan minyak mulai terpisah dari bumbu.

4. Masak Iga dengan Bumbu

Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga dan air kaldunya. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang selama 15–20 menit agar bumbu meresap sempurna.

5. Tambahkan Rasa Asam dan Pedas

Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan cabai rawit merah, cabai hijau, serta cabai merah besar. Aduk perlahan hingga kuah terasa gurih, pedas, dan sedikit asam.

6. Masukkan Tomat

Tambahkan tomat hijau dan tomat merah. Masak sekitar 3–5 menit hingga tomat sedikit lunak tetapi tidak hancur. Koreksi rasa sesuai selera.

7. Sajikan Hangat

Angkat iga sapi kuah asam, tuang ke mangkuk saji bersama kuah dan potongan cabai. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen! 

Red