DAPUR REDAKSI " Resep Cumi Bakar Bumbu Padang "

 DAPUR REDAKSI 

DAPUR REDAKSI " Resep Cumi Bakar Bumbu Padang "

Bahan utama :

* 500 gram cumi segar ukuran sedang

* 1 buah jeruk nipis

* 1 batang serai, memarkan

* 3 lembar daun jeruk

* 2 lembar daun salam

* 1 lembar daun kunyit, iris tipis (opsional)

* 150 ml santan

* 2 sdm minyak goreng

* 1 sdm kecap manis

* Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus :

* 8 buah cabai merah keriting

* 5–10 buah cabai rawit merah, sesuai selera

* 6 butir bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 3 butir kemiri, sangrai

* 2 cm jahe

* 2 cm kunyit

* 1 sdt ketumbar

Cara membuat :

1\. Bersihkan cumi. Buang kantong tinta dan tulang beningnya, lalu cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis selama 5–10 menit, kemudian bilas dan tiriskan.

2\. Tumis bumbu. Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum serta matang.

3\. Masak bumbu Padang. Tuangkan santan, lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk perlahan dengan api kecil hingga bumbu mengental.

4\. Masukkan cumi. Masukkan cumi ke dalam bumbu dan aduk hingga terbalut rata. Masak sebentar sampai cumi mulai berubah warna, lalu angkat. Sisihkan sebagian bumbu untuk olesan.

5\. Bakar cumi. Panaskan panggangan atau grill pan. Olesi cumi dengan bumbu, lalu bakar sambil dibolak-balik dan diolesi kembali hingga matang serta sedikit kecokelatan.

6\. Sajikan. Angkat cumi, tata di piring, lalu siram atau sajikan dengan sisa bumbu Padang. Tambahkan irisan jeruk nipis dan lalapan jika suka.

Tips agar cumi bakar empuk dan bumbunya meresap :

* Pilih cumi segar dengan aroma yang tidak menyengat.

* Jangan memasak cumi terlalu lama karena teksturnya bisa menjadi alot.

* Pastikan bumbu sudah ditumis matang sebelum dicampur dengan santan.

* Bakar dengan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong.

* Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Selamat mencoba! 

Irman