DAPUR Redaksi "Puding Karamel Kukus "

DAPUR Redaksi "Puding Karamel Kukus "

Hasil: 2 buah puding

Cetakan: 2 ramekin diameter 8 cm

Bahan Karamel

2 sdm gula pasir

1 sdm air panas

Bahan Lapisan Custard

2 butir telur ukuran besar

200 ml susu cair plain

3 sdm susu kental manis

1 sdt vanila ekstrak

Cara Membuat

1. Membuat Karamel

1. Masukkan 2 sdm gula pasir ke dalam panci kecil.

2. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan berubah warna menjadi kecokelatan.

3. Goyangkan panci sesekali agar warna karamel merata.

4. Tambahkan 1 sdm air panas, aduk hingga rata.

5. Angkat lalu tuang ke dasar ramekin.

6. Ratakan dan sisihkan.

2. Membuat Custard

1. Kocok lepas telur menggunakan garpu atau whisk hingga rata.

2. Dalam panci kecil, campurkan susu cair dan susu kental manis.

3. Panaskan dengan api sedang hingga mulai mendidih, lalu angkat.

4. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.

5. Tambahkan vanila ekstrak, aduk rata.

3. Menyiapkan Adonan

1. Saring adonan custard sebanyak 2 kali.

2. Tuang ke dalam ramekin sambil disaring kembali.

3. Tutup ramekin menggunakan plastik cling wrap atau aluminium foil.

4. Mengukus

1. Panaskan kukusan hingga airnya hangat, jangan sampai mendidih.

2. Letakkan serbet atau lap basah di dasar rak kukusan.

3. Taruh ramekin di atasnya.

4. Tutup kukusan.

5. Kukus dengan api paling kecil selama 25–30 menit hingga permukaan puding set.

5. Penyajian

1. Angkat dan dinginkan.

2. Simpan di kulkas minimal 1 jam.

3. Jalankan pisau kecil di sekeliling pinggir ramekin.

4. Balikkan ke atas piring saji.

5. Sajikan dingin.

Tips

Gunakan api kukusan sangat kecil agar permukaan puding halus dan tidak berpori.

Menyaring adonan dua kali membantu menghasilkan tekstur custard yang lembut.

Jangan biarkan air kukusan mendidih kuat karena dapat membuat puding bergelombang. 

Red